碗粄的基本介绍

碗粄（碗子粄，发粄）是一种客家区域的特点传统小吃，是客家菜。在丰顺等客家区域是一种作为馈赠亲友的礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗粄一般一份以4、6、8、10、十二的偶数为吉祥数字。

碗粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是大家常说的、也是最期望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄叫人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，非常重要的是它的“笑”征兆着来年合家过上平安顺利、买卖大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受大家的喜欢。

碗粄即发粄。 大米除去作饭食以外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家区域特点小吃，一般春节的时候每家每户都会做碗粄，平常也常作为早点在圩市供应。

碗粄尤以广东梅州丰顺县出名，它是客家人最喜欢吃的美食，是丰顺县的特产。

商品特征

用民间传统的办法秘制的碗子粄，冷而不硬，外紧内松，耐嚼无渣，通透自然，味道甜而不腻，口味好！

碗子粄表面出现的裂缝比喻成“笑”，有着能发财的含义。

做法

在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（小苏打粉），发酵几个小时后，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟 。

粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”，即可以赚钱的征兆有哪些。